Sfat

Cum se marinează rața și top 9 rețete delicioase

Cum se marinează rața și top 9 rețete delicioase



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gospodinelor din diferite țări le place să gătească rață. Fiecare are o rețetă de semnătură pentru felul de mâncare. Unele coace păsările de curte cu mere, altele cu cereale sau ierburi picante. Este important să știi să marinezi o rață delicios. Există multe metode de procesare a produselor. Dar nu toate metodele sunt potrivite pentru rațul de casă domesticit și înmoaie carnea. Rezultatul depinde de alegerea ingredientelor și a unor secrete.

Beneficiile cărnii

Oamenii au început să folosească carnea de rață ca hrană în urmă cu câteva secole. Proprietățile utile și gustul de nedescris fac ca produsul să fie solicitat astăzi. Vitaminele și mineralele au un efect pozitiv asupra corpului uman. Dar, în unele situații, astfel de feluri de mâncare vor avea un efect negativ.

Consumul de carne de rață are ca rezultat:

Calități utileProprietăți nocive
Îmbunătățește starea generală a corpuluiCrește colesterolul
Activează circulația cerebrală, contribuie la normalizarea sistemului nervosContraindicat în obezitate
Crește potența masculină și stabilizează fondul hormonal al femeilorNu este potrivit pentru persoanele cu rinichi, ficat și alte probleme gastro-intestinale
Reduce riscul de oncologiePericulos pentru diabetul zaharat și patologiile tiroidiene
Promovează metabolismulUneori provoacă reacții alergice
Crește nivelul hemoglobinei
Îmbunătățește fertilitatea
Stimulează inima
Îndepărtează zgura

Grăsimea de rață merită o mențiune specială. La păsările de apă, stratul are o structură caracteristică, care conferă cărnii o suculență specială.

Selectarea și prepararea ingredientului principal

Gustul preparatului final depinde în mare măsură de calitatea produsului original. Semne ale unei rațe bune:

  1. Pielea are un aspect lucios și o nuanță ușor gălbuie.
  2. Culoarea cărnii proaspete este roșu aprins.
  3. Grăsimea nu este întunecată.

Rața pre-eviscerată se păstrează la frigider cel mult 3 zile. Într-o cameră cu temperatură scăzută - aproape șase luni. Pregătirea cărnii include puncte obligatorii:

  1. Rața se spală bine și apoi se usucă.
  2. Timpul de coacere se calculează pe baza greutății - 45 de minute pe kilogram. Adăugați încă 20 de minute la cifra calculată pentru a obține o claritate.
  3. Păsările tăiate în bucăți ar trebui să petreacă o oră și jumătate la cuptor.

Alegerea marinadei va afecta gustul felului de mâncare final.

Cum să murati rața corect

Ingredientele potrivite vor conferi cărnii o textură de topire. Condimentele vor sublinia gustul unic al raței și vor adăuga note strălucitoare, uneori exotice.

Cu lapte

Laptele este adesea folosit pentru a înmuia produsul original. În plus, pentru un pahar de băutură veți avea nevoie de:

  • 2 linguri uleiuri, mai bune decât măslinele;
  • 2 catei de usturoi;
  • 1 lingură sare;
  • 1 ceapă;
  • 1 linguriță coriandru măcinat și aceeași cantitate de boia;
  • 0,5 lingurițe Chile.

Pașii principali:

  1. Componentele libere se amestecă într-un recipient adânc, se adaugă usturoi tocat și ceapă tocată.
  2. Se toarnă compoziția cu lapte și unt, se amestecă.
  3. Bucățile de rață sau file se pun în amestec, pre-răcite.
  4. Lăsați carnea peste noapte.

Acest volum este suficient pentru marinarea unei carcase întregi.

Cu lămâie

Lămâia combate mirosul specific de carne pe care nu-i place tuturor. Pentru marinarea raței, utilizați:

  • 3 linguri suc de lămâie;
  • 2-3 linguri muştar;
  • 3 linguri Miere;
  • 1 ceapă.
  • cartofi.

Nuanțe ale procesului:

  1. Presărați rața cu sare și piper și lăsați-o într-un loc cald pentru a absorbi mirosul cărnii.
  2. Pentru marinată, amestecați sucul de citrice cu miere topită și muștar.
  3. Carcasa se acoperă cu amestecul și se pune la rece 2-3 ore.
  4. Înainte de coacere, rața este umplută cu cartofi și ceapă prăjită.

După gătit, se recomandă să țineți carnea în cuptorul oprit timp de aproximativ 20 de minute.

Cu portocaliu

Se dovedește foarte gustos dacă rața este gătită într-o marinată cu adaos de portocală. Lista ingredientelor, pe lângă 2 citrice mari, include:

  • 3 linguri miere, mai bună decât lichidă;
  • 2 linguri sos clasic de soia;
  • 1 lingură muștar dulce (bavarezul este potrivit);
  • piper și sare - în funcție de gust.

Puncte cheie pentru pregătirea marinadei:

  1. Într-un blender, bateți feliile de portocală decojite.
  2. Adăugați componentele rămase în amestec și amestecați.
  3. Se toarnă rața cu compoziția rezultată.

Dacă marinezi rața dimineața devreme, începe să gătești seara. Recipientul cu pasărea este plasat într-un loc răcoros.

Cu miere și muștar dulce

Această metodă este potrivită pentru gătit rață domestică sau drake sălbatic. Componentele necesare pentru marinată:

  • 5 lingurițe Miere;
  • 1 linguriță muştar;
  • 1 pahar de apă;
  • usturoi, sare, condimente după gust.

Pași de gătit:

  1. Măcinați mierea cu muștar, adăugați apă și amestecați.
  2. Adăugați ingrediente uscate și usturoiul tocat.
  3. Ungeți rața cu marinată și lăsați-o timp de o oră.

Când este coaptă, carnea este acoperită cu o crustă de glazură.

Cu sos de soia

Rața se dovedește a fi picantă, cu note picante. Baza marinadei este de 0,5 căni de sos de soia. Acestea adaugă:

  • 2 linguri apă;
  • 1,5 linguri zahăr (brun);
  • 0,5 lingurițe muștar viguros;
  • 4 căței de usturoi.

Detalii despre rețetă:

  1. Se dizolvă zahărul în apă.
  2. Se amestecă sosul, apoi muștarul.
  3. Se toacă usturoiul și se adaugă la amestec.
  4. Sare dacă este necesar.

O rață întreagă sau o carcasă mărunțită în bucăți se lasă în marinată cel puțin 12 ore.

Cu vin roșu

Marinada face rața suculentă și aromată. Compoziția include:

  • 1 pahar de vin roșu și 1 pahar de apă;
  • 1,5 linguri coaja de lamaie;
  • 1 baton de scorțișoară;
  • 3 garoafe;
  • un amestec de ardei și sare.

Trucuri de gătit:

  1. Încălziți vinul și apa la foc mic timp de 3 minute.
  2. Adăugați condimente și coajă. Se fierbe încă 7 minute.
  3. Se strecoară soluția și se adaugă un praf de sare.
  4. Puneți rața în marinată pentru o zi.

O crenguță de rozmarin așezată deasupra va adăuga și mai multă aromă.

Cu vin alb și oțet de mere

Secretul acestei rețete constă în utilizarea oțetului natural. Un produs ieftin va strica gustul vasului. Componente necesare:

  • 1 lingură Sahara;
  • 0,5 căni de vin alb uscat;
  • 1/3 cană fiecare ulei de măsline și oțet de mere;
  • 1 ardei iute mari;
  • 2 catei de usturoi;
  • sare.

Puncte importante:

  1. Adăugați vin cu zahăr dizolvat într-un amestec de ulei, oțet și sare.
  2. Scoateți semințele din chili, tăiați-le în bucăți medii și puneți-le în soluție.
  3. Adăugați usturoi tocat la restul produselor.

Rața se marinează cel puțin 2 ore. Mai bine să coaceți în folie.

Cu kiwi și maioneză

Vasul conform acestei rețete se dovedește a fi picant, dar bogat în calorii. Cantitatea de maioneză poate fi redusă.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • 4 kiwi;
  • 2 linguri maioneză;
  • 5 căței de usturoi;
  • un vârf de ghimbir măcinat;
  • sare şi piper.

Caracteristicile rețetei:

  1. Piure de kiwi cu blender.
  2. Se adaugă piper, sare.
  3. Adăugați maioneză și amestecați.
  4. Înveliți rața cu amestecul și păstrați-o la rece timp de 2 ore.

Carnea este sfătuită să gătească în mânecă.

În bulion de napi

O rețetă foarte simplă va face carnea extrem de fragedă. Un set de produse:

  • 700 ml apă;
  • o jumătate de nap;
  • 1 morcov mic;
  • 1 ceapă;
  • frunze de dafin, piper și sare.

Pași simpli în pregătirea marinadei:

  1. Se fierbe bulion de legume cu condimente.
  2. Scoateți frunza de dafin și purificați amestecul.
  3. Se toarnă rața cu compoziția rezultată și se pune la frigider timp de 4 ore.

Carcasa se coace sub formă sau mânecă. Rața durează aproximativ 2 ore pentru a găti. Carnea este mai gustoasă dacă se fierbe la foc mic. Datorită căldurii intense, pasărea va arde deasupra, dar în interior va rămâne neîncăpată. Marinatele adaugă condiment la fel de mâncare. Luând în considerare sfaturile și nuanțele gătitului, fiecare gospodină este capabilă să creeze o capodoperă culinară dintr-o rață.


Priveste filmarea: Ceafă de porc la grătar 3 rețete de grătar de porc delicioase (August 2022).